Actividades

INICIADO

CURSO

ANÁLISIS DE VINOS E INSUMOS ENOLÓGICOS
INSCRIPCIÓN CERRADA.-

FECHA DE INICIO: 13 de JULIO 2026.

DIRECCIÓN:

- María Laura Sánchez

COORDINACIÓN: 

- María Laura Sánchez

- Silvina Farrando

DISERTANTES: 

- Marcela Bernardi

- Silvina Farrando

- Juan Martin Oteiza

- María Laura Sánchez

GRUPO ORGANIZADOR: División Microbiología de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (DAMyC).-

MODALIDAD DE CURSADA: Teórico-Práctico, sincrónico (Zoom) y asincrónico (Campus Virtual).  Cada semana se desarrollará un módulo a través del Campus Virtual, el que se utilizará para la comunicación y descarga del material bibliográfico, actividades y evaluaciones. Los lunes realizarán encuentros sincrónicos de 19 a 20 hs. a través de la plataforma ZOOM. 

Para obtener el certificado de asistencia los participantes deberán realizar todas las actividades propuestas. Si quieren optar por el certificado de aprobación tendrán que rendir y alcanzar al menos el 60% del examen final. La actividad tiene una extensión de 22 h. (reloj)

CONDICIONES QUE DEBEN REUNIR LOS INSCRIPTOS: Bromatólogos, enólogos, técnicos de laboratorio y profesionales afines a la temática que desempeñen actividades relacionadas al control microbiológico de calidad de vinos e insumos enológicos en bodegas y empresas relacionadas.

PROGRAMA: (encuentre el cronograma completo para descargar en el panel izquierdo)

• Módulo 1: Introducción al curso. Ambientación a la plataforma. Modalidad de trabajo.
• Módulo 2: Introducción a la microbiología del vino. Microorganismos benéficos y alterantes. Factores que afectan a su desarrollo.
• Módulo 3: Análisis microbiológico de vinos. Técnicas de siembra e incubación. Medios de cultivo. Observación al microscopio.
• Módulo 4: Análisis microbiológico de vinos. Métodos rápidos. Interpretación de los resultados. Elaboración de Informes.
• Módulo 5: Detección de Brettanomyces en vino. Métodos dependientes de cultivo y métodos rápidos. Acciones correctivas. Elaboración de Informes.
• Módulo 6: Análisis microbiológico de insumos enológicos I: Levaduras secas activas. Recomendaciones de la OIV. Interpretación de los resultados. Elaboración de Informes.
• Módulo 7: Análisis microbiológico de insumos enológicos II: Bacterias lácticas (secas o congeladas), corchos, bentonita, manoproteínas, paredes de levaduras. Recomendaciones de la OIV. Interpretación de los resultados. Elaboración de Informes.

ARANCELES:

* Socios AAM: éste beneficio se otorgará solamente a los asociados que tengan al día sus cuotas societarias y 1 año de antigüedad como mínimo; ó a los que se asocien abonando un año por adelantado.

** Estudiante socio: asociados a la AAM en categoría de “Estudiante” y que cuenten con menos de 5 años en dicha categoría.-

*** Estudiante no socio: estudiante de grado, Doctorado ó Residentes, con menos de 5 años de recibidos de su carrera de grado y que que presenten un certificado actualizado acreditando su condición.

**** No Socios con Convenio: encuentre aquí el listado de entidades (http://www.aam.org.ar/convenio.php); recuerde que deberá presentar un certificado de la misma que acredite su pertenencia.

FORMAS DE PAGO:

• DÉBITO AUTOMÁTICO - medio exclusivo para socios que se encuentren adheridos a dicho sistema y abonen sus cuotas de ésa manera; solamente deberá seleccionar ésta opción y nosotros realizaremos el débito correspondiente.
• PAYU - plataforma online de pago seguro que le permitirá abonar el arancel con diferentes tarjetas de crédito, débito, Rapipago ó Pagofacil. Deberá marcar ésta opción y seguir las instrucciones del sitio al que se le redirigirá para emitir el cupón de pago correspondiente.

-.INSCRIPCION CERRADA.-